Jambon braisé sauce madère. Taste the sauce & adjust seasoning as desired. Snip the edges of the ham steaks to prevent curling. Melt the remaining butter in a lrg fry pan over med-high heat.

Mélanger la crème, le concentré de tomate et le madère, de sorte à obtenir un liquide assez épais et d'un joli rose. Arrange the ham steaks on warmed plates and pour a little sauce over each. Garnish with watercress and serve the steaks with a little more of the sauce accompanied by creamed potatoes. Vous pouvez avoir Jambon braisé sauce madère using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Jambon braisé sauce madère

Vous avez besoin de jambon.
Vous avez besoin de à 2 branche de céléri.
Vous avez besoin de à 2 carottes selon grosseur.
C'est de à 2 oignons.
C'est de Madère.

Comment cuisiner un jambon au tournebroche ? Le jambon braisé sauce madère est un met dont je me régale pour les fêtes, il y à encore quelques années, nous le commandions au traiteur, mais ils le coupent toujours en tranche fine et j'aime quand le jambon est coupé en morceaux. Jambon Sauce Madere Recette À Base De Jambon Jambon Braisé Recettes À Base De Porc Cuisine Porc Recette Sympa Viande Oignons Carottes. Recette - Jambon braisé à la sauce Madère

Jambon braisé sauce madère instructions

Préparez un bouillon (soit avec oignon, carottes, poireau, soit avec des cubes de bouillon de boeuf). Emballez le jambon dans un vieux drap (cela permettra qu'il n'attache pas au fond de la casserole) et le mettre dans le bouillon. Je pose aussi une grille au fond pour poser le jambon dessus. Laisser cuire pendant 5 h (pour un jambon de grosse taille) à petits bouillons en veillant à ce que le jambon soit toujours couvert..
Au bout des 5 heures de cuisson, le sortir. Conservez le bouillon..
Coupez le céléri, carottes, oignon et faites les suer pendant 5 minutes. Versez cette garniture dans un plat. Arrosez-la de madère et d'un peu de bouillon de cuisson. Posez le jambon dessus et enfournez pour 3 h à 150°..
Arrosez régulièrement pendant la cuisson..
A l'issue de la cuisson, sortir le jambon, passer le fond de braisage au chinois, réduire et mettre au point l'assaisonnement..
Perso, je mixe tous les légumes de la garniture, j'ajoute un peu de bouillon et de madère si nécessaire. Cela fait une pomme purée d'accompagnement pour le jambon. Je mets également au congélateur quelques barquettes de bouillon qui me serviront pour la préparation de sauces, risotto, etc....

Sauce madère aux champignons : Recette de Sauce madère aux c. Jambon à l'os braisé sauce madère. Recette Jambon sauce Madère : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Dans une petite casserole, faire chauffer la sauce madère. Dressez le jambon et les légumes sur les assiettes ; ajouter la sauce filtrée et la sauce madère.