Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps. Enlevez la peau des pavés de saumon. Désarêtez si nécessaire, puis coupez le poisson en cubes. Déposez la fondue de poireau au fond des cocottes.
Un bon plat de printemps quand il ne fait pas encore très très chaud, en cocotte, qui change du pot au feu et qui permet d'utiliser les premières courgettes.
La meilleure recette de Cocotte de saumon aux légumes!
Préparez vos légumes et coupez-les harmonieusement.
Vous pouvez cuisiner Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps
- C'est 4 de pavés de saumon.
- Préparez 500 g de d'asperges blanches.
- Préparez 1 de chou brocolis.
- Vous avez besoin 2 de carottes.
- C'est 2 de poireaux.
- C'est 4 de champignons de Paris.
- Vous avez besoin 1 de bouquet garni.
- Préparez 10 cl de vin blanc sec.
- Préparez 1/2 de citron.
- Vous avez besoin 100 g de beurre.
- Préparez 50 g de farine.
Dans un bol, réunir les légumes et assaisonner. Placer les légumes sur l'un des côtés d'une feuille de papier de cuisson, mais laisser bien les bords dégagés. Placer les pavés de saumon dessus. Assaisonnez les légumes avec le beurre de cerfeuil et servez bien chaud en accompagnement d'une viande blanche.
Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps instructions
- Épluchez les asperges : coupez les tiges en tronçons et gardez les pointes avec environ 3 cm de tige. Lavez les poireaux : gardez le vert pour le bouillon, et coupez le blanc en lamelles pour la fondue de poireau. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, sauf une moitié que vous garderez pour le bouillon. Lavez le chou brocoli. Détaillez en bouquets de fleurettes..
- Préparez le bouillon de légumes : dans un grand fait tout, déposez le vert de poireau, le bouquet garni, l'oignon, la carotte, le citron, le vin blanc et portez à ébullition. Laissez en petite ébullition pendant 30 minutes. Mettez les autres légumes dans le cuit vapeur et cuisez une dizaine de minutes..
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faite revenir les lamelles de blanc de poireau. Réservez. Reprenez la poêle et faites la même chose avec les champignons épluchés et coupés en lamelles. Enlevez la peau des pavés de saumon. Désarêtez si nécessaire, puis coupez le poisson en cubes..
- Déposez la fondue de poireau au fond des cocottes. Déposez ensuite en alternant, les cubes de poisson et les légumes. Préparez un roux blanc en faisant fondre le beurre et en mélangeant avec la farine. Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et mélangez. Laissez épaissir. Versez la sauce dans les cocottes. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez bien chaud..
Placer les pavés de saumon sur les légumes. Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche liquide avec le jus de citron. Souris d'agneau aux légumes de printemps. J'avais deux belles souris d'agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu'à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d'épices pour se régaler.