Sachertorte. It is one of the most famous Viennese culinary specialties. The court of Prince. Торт "Захер". The original Sachertorte is the most famous Austrian cake.

Recipe: The Sachertorte (Sacher cake) must be the most famous chocolate cake in the world today. ✓ Ingredients ✓ Directions on how to make it yourself. Sachertorte, classic and traditional Vienna cake. Made with a chocolate sponge cake, filled with apricot jam and covered with chocolate. this sachertorte was excellent. Vous pouvez avoir Sachertorte using 15 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Sachertorte

C'est de Pour le biscuit cuillère au chocolat :.
Vous avez besoin de oeufs.
Préparez de maizena.
Préparez de farine.
C'est de cacao en poudre non sucré.
C'est de sucre en poudre.
Vous avez besoin de Pour la gelée d'abricot :.
Vous avez besoin de purée d'abricot.
C'est de à 5 feuilles de gélatine.
C'est de Pour le glaçage chocolat :.
C'est de sucre en poudre.
Vous avez besoin de d'eau.
Vous avez besoin de chocolat noir à 90-95% de cacao.
Préparez de crème liquide entière.
Vous avez besoin de feuilles de gélatine.

In Vienna I went to the Sacher hotel to try Sachertorte. I don't think this can technically be called a Sachertorte. Although it's original recipe is kept under as much lock. It is not worth to wait half an hour and get seated to a small table in which.

Sachertorte instructions

Préchauffer le four à 180°C. Réaliser le biscuit cuillère : clarifier les oeufs, réserver les jaunes intacts. Monter les blancs en neige ferme et serrés les progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement les jaunes à la maryse puis incorporer délicatement le mélange farine/maizena/poudre de cacao non sucré (tamisé au préalable) en soulevant l'appareil à biscuits cuillère à la maryse (faire des mouvements de bas en haut en tournant le cul de poule)..
Verser l'appareil dans un cercles à entremets (18 à 20cm de diamètre) beurré et enfourné à 180°C pendant 20 - 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler le biscuit (au préalable, passer la lame d'un couteau sur tout le long de la paroi du cercle pour faciliter le démoulage)..
Laisser refroidir le biscuit puis le découper en trois disques. Réserver..
Préparation de la gelée d'abricot : faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole verser la purée d'abricot et porter à ébullition. Couper le feu et incorporer en mélangeant les feuilles de gélatine détendues et essorées. Laisser refroidir la gelée en mettant la casserole dans un bac d'eau froide (pour accélérer le refroidissement)..
Montage du Sachertorte : Découper un disque de papier sulfurisé de la taille des disques de biscuit. Déposer le disque de papier au fond d'un cercle à entremets (de même diamètre et assez haut). Déposer un premier disque de biscuit et le recouvrir avec la gelée (détendez la au fouet si elle est assez gélifiée). Déposer par dessus un autre disque et recouvrir d'une autre couche de gelée. Enfin déposer le dernier disque et recouvrir de gelée. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum..
Réalisation du glaçage au chocolat : dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à 104°C. Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la température de 104°C atteinte, couper le feu et verser la crème liquide, ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre, enfin incorporer la gélatine détendue et essorée. Faire refroidir à t° ambiante, la température doit descendre entre 27 et 32°C (contrôler la t° à l'aide d'une sonde)..
Décercler le Sachertorte (passer la lame d'un couteau le long de la parois), le déposer délicatement sur une grille posée sur un plat (qui va recueillir l'excédent de glaçage) et verser le glaçage sur le gâteau (selon la texture du glaçage il sera peut-être obligatoire de répéter l'opération en récupérant l'excédent, pour que le glaçage fini par adhérer au gâteau; si le glaçage se raffermit entre temps, détendez le au fouet). Réserver au frais..
Servir et déguster :=).

The best ones I make are sachertorte, a chocolate cake with apricot jam and whipped cream on the side, and Esterházy torte, spiced buttercream between layers of almond meringue. Viennese Cuisine and Recipes: Sachertorte - Get to know Vienna with this great city and culture guide: Sightseeing, History, Cuisine, Accommodation, Study and Work, Best Addresses.