Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi. Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c'est à dire trempés dans la saumure jusqu'au développement d'une acidité. Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c'est à dire trempés dans la saumure jusqu'au développement d'une acidité.
Though Kimchi isn't as simple as making sauerkraut, it's totally worth the extra work to get such wonderful flavor.
Préparez vous-même, votre chou rouge lacto-fermenté.
On parle de plus en plus des aliments fermentés, ces temps-ci.
Vous pouvez avoir Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi using 5 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
- Préparez de petit chou rouge.
- Préparez de sel.
- C'est de CAS de sauce sriracha (sauce rouge épaisse, des restos chinois).
- C'est de CAC de piment d'Espelette en poudre.
- C'est de CAC de baies de genièvre.
Très ancien, puisqu'il remonte au moyen-âge, et mêmes aux premières civilisations, ce procédé de la lacto-fermentation visait à conserver les aliments. Le chou lacto-fermenté c'est quoi ? Il s'agit en l'occurrence d'une "lacto-fermentation" ou "fermentation lactique". La fermentation se fait de façon anaérobie (sans oxygène), grâce à des bactéries de type lactique qui acidifient progressivement le milieu et empêchent la prolifération.
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi étape par étape
- Coupez le chou en fines lanières. Rincez-le. Dans un saladier, versez le chou, le sel, la sauce sriracha,piment d'Espelette et les baies de genièvre. Couvrez avec un torchon et laissez poser une heure environ. Versez le mélange de chou rouge avec le jus rendu dans un bocal propre et stérile. Tassez bien avec le poing. Fermez bien le bocal et posez le bocal sur une assiette (car parfois cela mousse et cela déborde, c'est normal) et laissez fermenter à la température de la pièce pendant 24 à 36 h.
- Placez-le ensuite au réfrigérateur, il est préférable d'attendre 4 jours minimum avant de le manger. Le processus de fermentation continuera, si vous attendez encore. Le mien a attendu 1 mois au réfrigérateur avant son ouverture. Un fois ouvert, vous pouvez le conserver environ un mois. Servez avec du riz, des pâtes, en accompagnement comme des pickles ou pour compléter un bol de crudités....
Préparez vous-même votre chou rouge lacto-fermenté. Une recette facile qui promet un délicieux condiment, contribuant à une bonne alimentation. Recette Kimchi Recette Chou Rouge Choucroute Maison Légumes Confits Haricots Blancs Soupe Salade Recettes Bocaux Recettes Crues Boissons. Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde. Devant : piments rouges et verts.