Navarin d'Agneau. Découvrez la recette du Navarin d'agneau : la meilleure recette, un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces. Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau.

Recette Navarin d'agneau : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Lamb Navarin. This classically French lamb stew—packed with onions, peas, turnips, carrots, and potatoes—is based on the one taught at the French Culinary Institute. Facile à réaliser, découvrez notre recette traditionnelle du navarin d'agneau. Vous pouvez avoir Navarin d'Agneau using 14 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Navarin d'Agneau

C'est 1 kg de d'agneau en morceaux mélangés.
Préparez 8 de carottes.
Vous avez besoin 8 de navets.
C'est 12 de petits oignons.
Préparez 10 de pommes de terre moyenne.
Préparez 8 gousses de d'ail.
Vous avez besoin 75 g de double concentré de tomates.
Vous avez besoin 1/2 l de bouillon corsé (bouillon aux légumes + bouillon de bœuf dégraissé).
C'est de huile d'olive.
Préparez 1 de bouquet garni.
Préparez 1 de cuill. à soupe de farine.
Préparez de épices à couscous.
C'est de sel et poivre.
C'est 1 de bouquet de persil en option (dressage).

Légumes printaniers (carottes, pommes de terre, navets, pois, fèves, oignons.) et épaule d'agneau sont. Le navarin d'agneau est un plat mijoté que l'on aime particulièrement cuisiner au printemps avec les légumes primeur. Choisissez de préférence des morceaux préparés dans l'épaule ou dans le collier pour un plat tendre et savoureux. Si le navarin d'agneau se cuisine le plus souvent au printemps, il est difficile de résister à une envie d'en déguster un en plein automne.

Navarin d'Agneau étape par étape

Faites revenir l'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu d'épices à couscous, du sel et du poivre. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez l'ail écrasé et le concentré de tomates. Bien mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la. Faites dorez la farine dans le jus et ajoutez le bouillon chaud en le fouettant bien. Remettre la viande dans la cocotte en ajoutant le bouquet garni et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes..
Pendant ce temps préparez les légumes, les épluchez, les-coupez en deux et bien les laver. Faites de même avec les pommes de terre et réservez-les dans de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas. Epluchez les oignons et gardez-les entier. Faites dorer les oignons dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les carottes et navets. Ajoutez une pincée de sel et des épices à couscous. Une fois dorés les-réservez..
Après les 45 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dorés dans la cocotte. La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste recouvrir les légumes et la viande. Ajustez si nécessaire et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre, vérifiez l'assaisonnement et faites cuire à nouveau pour une demi-heure. Contrôlez la cuisson des légumes et pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau..
Pour le dressage parsemez de persil frais haché et dégustez aussitôt !.

J'ai donc préparer ce navarin pour le plus grand plaisir de mes convives. La viande (collier, épaule d'agneau et poitrine) est fondante et savoureuse et les. Le navarin d'agneau est un plat mijoté et classique du printemps. Le chef Jacques Senechal nous dévoile sa recette. Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit.